劳尔·佩雷兹
- 合作关系
- 合作酒庄
- 产区 / Origen
- 西班牙
- 酒款数
- 2 款
西班牙酿酒界的‘摇滚巨星’，无拘无束的自然灵魂
酒庄介绍
Raúl Pérez Bodegas y Viñedos 是西班牙最具传奇色彩的酿酒大师 Raúl Pérez 的个人旗舰项目，位于比埃索（Bierzo）产区的 Valtuille de Abajo 村。尽管 Raúl 出身于当地历史悠久的酿酒世家（Castro Ventosa），但他为了追求更纯粹的个人表达，创立了自己的同名酒庄。
这个项目是 Raúl 对“微风土”无限探索的载体。他像一位不知疲倦的“风土猎人”，在 Bierzo 陡峭的山坡上寻找那些被遗忘的、树龄极高的 Mencía（门西亚） 和其他混种老藤（如 Bastardo, Alicante Bouschet）。他的旗舰系列 Ultreia（意为“前行”，是朝圣之路的问候语）和 La Vizcaína 系列，不仅是比埃索产区的标杆，更是西班牙“单一园”理念的极致体现。这里的每一瓶酒，都是对某一块特定土壤、坡向和微气候的精准摄影。
酿酒师
Raúl Pérez 本人被全球酒评界尊称为“葡萄酒界的毕加索”或“天才巫师”，曾多次荣获“世界最佳酿酒师”的头衔。他的外表粗犷（标志性的大胡子），但他的酿酒风格却以惊人的细腻、优雅和深邃著称。
Raúl 的酿酒哲学是**“直觉大于技术，减法多于加法”。他是整串发酵（Whole Bunch Fermentation）**的大师级人物，倾向于保留高比例甚至100%的葡萄梗进行发酵，利用梗带来的单宁骨架和草本气息来平衡酒体，增加清凉感。他极力反对过度萃取和新橡木桶的滥用，坚持让葡萄酒在旧木桶中长时间自然陈酿，甚至不进行澄清和过滤。
他手下的 Mencía 摆脱了过去“高酒精度、重口味”的形象，转而呈现出如勃艮第黑皮诺般的丝滑质地、紫罗兰花香和矿物张力。Raúl Pérez 的作品不仅仅是饮品，更是充满灵性与生命力的艺术品。
