尼瓦瑞斯酒庄
- 合作关系
- 合作酒庄
- 产区 / Origen
- 西班牙
- 酒款数
- 2 款
里奥哈白葡萄酒的革新者
酒庄介绍
Bodegas Nivarius 在红酒这一绝对主角统治下的里奥哈（Rioja）产区，堪称最具颠覆性的“叛逆者”与革新派。它是整个里奥哈产区唯一一家完全专注于酿造高品质白葡萄酒的酒庄。酒庄名字“Nivarius”源自拉丁语，意为“雪库”或“冰井”，这直接揭示了其风土的核心秘密：葡萄园位于里奥哈 Nalda 地区的 Sierra de Moncalvillo 山脉，海拔高达 800 米以上，且朝向北方。
这种独特的冷凉微气候，使得这里的葡萄拥有极长的成熟期，能够保留极高的自然酸度和清新的芳香。Bodegas Nivarius 致力于复兴和探索里奥哈本土白葡萄品种的极致潜力，尤其是罕见的 Tempranillo Blanco（白丹魄） 以及古老的 Viura（维尤拉） 和 Maturana Blanca。酒庄实行综合农业管理（Integrated Viticulture），最大限度地尊重自然生态，旨在向世界证明：里奥哈不仅能酿造伟大的红酒，同样能产出世界级的、具有陈年深度的顶级白葡萄酒。
酿酒师
酿酒团队由极具才华的技术总监 Raúl Acha 领衔（隶属于 Vintae / Palacios Vinos de Finca 集团）。Raúl Acha 的酿酒哲学可以概括为：“追求纯净的果味与矿物感的完美平衡”。
为了捕捉高海拔赋予的珍贵“新鲜感”，Raúl Acha 制定了极度严苛的酿造标准：所有葡萄均在夜间低温采摘，并迅速在惰性气体环境下进行压榨，以防止任何形式的氧化，锁住最脆弱的一级果香。在陈酿工艺上，他不仅精通法国大橡木桶（Foudre）的使用，还大量运用蛋形水泥槽（Concrete Eggs）和不锈钢罐。他特别注重**酒泥接触（Sur Lie）**工艺，通过定期的搅桶，赋予酒液奶油般丝滑的质地和更宏大的结构感，同时保留了令人振奋的酸度。他酿造的白葡萄酒既有勃艮第式的复杂油润，又不失里奥哈高地的凌厉矿物感，极具现代大师风范。
