碧贝酒庄
- 合作关系
- 合作酒庄
- 产区 / Origen
- 西班牙
- 酒款数
- 7 款
萨克拉河岸的‘隐士修道院’，在陡峭梯田上雕刻出的极致大西洋风土
酒庄介绍
Bodegas Dominio do Bibei（比贝庄园）是西班牙加利西亚 Ribeira Sacra（萨克拉河岸）产区现代复兴的领军者，也是该地区最具野心和艺术气质的酒庄。酒庄由著名时装设计师 Adolfo Domínguez 的兄弟 Javier Domínguez 于2000年创立。虽然家族早已在此拥有土地，但 Javier 怀揣着更宏大的愿景：在这片被古罗马人开发、后被遗忘的陡峭山谷中，复兴真正的“英雄式种植（Heroic Viticulture）”。
酒庄坐落在 Quiroga-Bibei 子产区的 Bibei 河谷，葡萄园位于坡度极陡的梯田（Socalcos）上，海拔高达900米，只能依靠人工和骡马耕作。为了不破坏这片壮丽的自然景观，Javier 邀请建筑师将酒庄完全“嵌入”山体内部，只露出极少部分，形成了一个依靠重力流（Gravity Flow）运作的地下酿酒宫殿。Dominio do Bibei 致力于复兴除门西亚（Mencía）之外的被遗忘本土品种，如 Brancellao（布兰塞亚）、Mouratón（莫拉通）等。其葡萄酒风格以极其优雅、空灵且充满花岗岩矿物感而著称，被视为“西班牙大西洋风格”的巅峰之作，彻底摆脱了传统加利西亚红酒的乡土气息，展现出如同顶级勃艮第般的细腻与深邃。
酿酒师
酒庄目前的酿酒团队由技术总监 Paula Fernández 领衔，而在酒庄创立初期，曾由普里奥拉托（Priorat）传奇酿酒师 Sara Pérez 和 René Barbier Jr.（Clos Mogador 家族）担任顾问，确立了其低干预的酿造基调。
Paula Fernández 完美继承并深化了这一极简主义哲学。她坚信“风土大于技术”，在酿造过程中极度克制：拒绝使用不锈钢罐（认为其产生静电会干扰酒液），全部采用不同材质的容器如水泥罐、大型旧橡木桶（Foudres）和蛋形发酵罐进行发酵与陈酿。她极力避免过度的萃取和新橡木桶的化妆感，只使用野生酵母，旨在让葡萄酒如实地反映出 Bibei 河谷凉爽气候、酸性花岗岩土壤以及周围栗树林和岩石的自然气息。在她的掌舵下，旗舰酒款 Lalama 和顶级款 Lacima 展现出了令人惊叹的纯净度、精准的酸度架构和丝绒般的质地，是“退一步，海阔天空”酿酒哲学的完美体现。
