平古斯

Dominio del pingus

合作关系: 合作酒庄
产区 / Origen: 西班牙
酒款数: 3 款

西班牙的‘车库酒之王’，用极致纯粹定义膜拜高度

酒庄介绍

Dominio de Pingus 是西班牙“车库酒”运动的鼻祖，也是现代西班牙葡萄酒传奇的巅峰。酒庄由丹麦酿酒天才 Peter Sisseck 于 1995 年创立。据说，首个年份尚未上市便被著名的酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）盛赞为“我尝过的最伟大的年轻红葡萄酒之一”，自此一战封神，常年稳居西班牙最贵葡萄酒的宝座。

酒庄位于 La Horra 地区，其灵魂在于几个极小的、种植着古老 Tinto Fino（丹魄）的地块（主要是 Barosso 和 San Cristóbal），这些葡萄藤树龄均在 70 年以上，甚至超过 90 年。Pingus 是**生物动力法（Biodynamic）**在西班牙的坚定践行者，视葡萄园为一个自给自足的生态系统。这里产量极低（有时每公顷仅产 2000 升），每一颗葡萄都凝聚了杜罗河岸风土的极致精华。Pingus 不仅是一瓶酒，更是对老藤、土地与完美主义的终极致敬。

酿酒师

灵魂人物 Peter Sisseck（人称“杜罗河的丹麦人”）既是庄主也是首席酿酒师。他以近乎强迫症般的完美主义和对风土的深刻洞察而闻名于世。

Peter Sisseck 的酿酒哲学经历了一场自我进化的革命。早期他以精湛的波尔多技艺和全新橡木桶的使用著称；而如今，他更追求**“绝对的纯净与张力”**。他完全摒弃商业酵母，只使用野生酵母发酵。在陈酿方面，他大幅减少了新橡木桶的使用比例（尤其是对于副牌 Flor de Pingus），转而使用大容量旧木桶或水泥罐，旨在剥离一切“化妆感”，让老藤葡萄本身的矿物感、细腻单宁和深邃果味赤裸地展现。他的酒不再仅仅追求浓缩和力量，而是达到了力量与优雅、宏大与细腻之间的神级平衡，具有数十年甚至半个世纪的陈年潜力。