香气: 展现出极其鲜活且具有垂直感的芬芳。初闻是爆发性的红色浆果(野草莓、红樱桃)气息,随后绽放出迷人的紫罗兰与紫色干花的芬芳。由于长周期的旧法桶陈酿,底层贯穿着深邃的辛香料与板岩特有的矿物火石感。
口感: 入口质地精准、纤细,充满了极佳的张力。13.5 度的酒精在活跃的酸度支撑下显得极其灵动。单宁细密如粉,呈现出一种极其高雅的「颗粒感」。余味悠长且干净,带有咸鲜的矿物质回甘,层次极其智性。
自然发酵: 坚持**「零人工干预」。在水泥罐中依靠天然酵母**自然发酵,不添加任何商业酵母或硫。
柔性萃取: 发酵过程中每天仅进行两次轻柔的漫皮和搅拌。这种克制的做法,是为了在不破坏门西亚品种优雅骨架的前提下,精准提取高海拔风土赋予的色泽与单宁。
深度陈酿: 在法国橡木桶中陈酿 15-18 个月。随后在不经过滤或澄清的情况下装瓶,最大限度保留了酒液中最原始、最活跃的风味分子。
Guía Peñín (佩宁指南) 94: 「这是萨克拉河岸的标杆。它在力量与极致的优雅之间找到了完美的平衡点,展现了该产区门西亚品种的最高维度。」
Robert Parker (WA) 93+ (2018年份): 「Dominio do Bibei 持续酿造着令人屏息的作品。Lalama 展现了惊人的纯净度,是西班牙最迷人的智性红酒之一。」



